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Vista general de la cocina
Menú Tierra
ENTRADAS (al centro de la mesa):
Pan artesano y AOVE
Degustación de embutidos artesanos oreados, queso de Sereix y coca de aceite con tomate
Ensaladilla con sardina ahumada
Croquetas de gambas Thai
Espárrago de Villena con espuma de yema
Carpaccio de gamba con curry verde
Pan artesano y AOVE
Degustación de embutidos artesanos oreados, queso de Sereix y coca de aceite con tomate
Ensaladilla con sardina ahumada
Croquetas de gambas Thai
Espárrago de Villena con espuma de yema
Carpaccio de gamba con curry verde
PLATO PRINCIPAL (a compartir):
Tartar de atún rojo
Lingote de solomillo con patata y calabaza
Tartar de atún rojo
Lingote de solomillo con patata y calabaza
POSTRE (a compartir):
Flan con toffee de caramelo salado
Tarta de chocolate
Flan con toffee de caramelo salado
Tarta de chocolate
*Incluye cervezas, agua, refrescos y cafés.
Vino blanco, vino tinto (1/2 botella/persona)
Vino blanco, vino tinto (1/2 botella/persona)
59€por persona
Menú Raíces
ENTRADAS (al centro de la mesa):
Pan artesano y AOVE
Degustación de embutidos artesanos oreados, queso de Sereix y coca de aceite con tomate
Tomates trinchados, capellán a la brasa y
cebollitas balsámicas
Gamba roja al ajillo
Zamburiñas a la brasa con curry verde
Terrina de foie, arrop i tallaetes
Pan artesano y AOVE
Degustación de embutidos artesanos oreados, queso de Sereix y coca de aceite con tomate
Tomates trinchados, capellán a la brasa y
cebollitas balsámicas
Gamba roja al ajillo
Zamburiñas a la brasa con curry verde
Terrina de foie, arrop i tallaetes
PLATO PRINCIPAL (individual a elegir):
Rodaballo a la brasa con verduras
Pluma ibérica, calabaza especiada y berenjena a la llama
Sashimi de atún rojo
Steak tartar cortado a cuchillo
Rodaballo a la brasa con verduras
Pluma ibérica, calabaza especiada y berenjena a la llama
Sashimi de atún rojo
Steak tartar cortado a cuchillo
POSTRE (individual a elegir):
Torrija caramelizada con helado de yema tostada
Carrot cake
Torrija caramelizada con helado de yema tostada
Carrot cake
*Incluye cervezas, agua, refrescos y cafés.
Vino blanco, vino tinto (1/2 botella/persona)
Vino blanco, vino tinto (1/2 botella/persona)
78€por persona
Menú Origen
ENTRADAS (al centro de la mesa):
Pan artesano y AOVE
Jamón ibérico de bellota, queso trufado y
coca de aceite con tomate
Tellinas con manzanilla
Terrina de foie, arrop i tallaetes
Pata de pulpo a la brasa, romescu y
pimientos de padrón
Burrata, pesto de tomillo y polvo de atún
Pan artesano y AOVE
Jamón ibérico de bellota, queso trufado y
coca de aceite con tomate
Tellinas con manzanilla
Terrina de foie, arrop i tallaetes
Pata de pulpo a la brasa, romescu y
pimientos de padrón
Burrata, pesto de tomillo y polvo de atún
PLATO PRINCIPAL (individual a elegir):
Cordero con cebollitas y albaricoque
Tarantelo de atún rojo a la brasa
Sashimi de atún rojo
Steak tartar cortado a cuchillo
Cordero con cebollitas y albaricoque
Tarantelo de atún rojo a la brasa
Sashimi de atún rojo
Steak tartar cortado a cuchillo
POSTRE (individual a elegir):
Milhojas de limón y merengue
Torrija caramelizada con helado de yema tostada
Milhojas de limón y merengue
Torrija caramelizada con helado de yema tostada
*Incluye cervezas, agua, refrescos y cafés.
Vino blanco, vino tinto (1/2 botella/persona)
Vino blanco, vino tinto (1/2 botella/persona)
95€por persona