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Vista general de la cocina
Menú Tierra
ENTRANTES
(a compartir)
- Pan artesano y AOVE
- Salchichón de Vic y coca de aceite con tomate.
- Ensaladilla con sardina ahumada
- Esparrago de Villena con viruta de torreznos y sésamo
- Croquetas de jamón ibérico
- Berenjena gratinada, rúcula y almendra
PLATOS PRINCIPALES
(a compartir)
- Tartar de atún con aguacate
- Lomo bajo de vaca madurado (30 días)
POSTRE
(a compartir)
- Flan de café con crema helada de Jerez
- Tarta de manzana y helado de vainilla
- *Incluye cervezas, agua, refrescos y cafés. Vino blanco, vino tinto (1/2 botella/persona)
59€
por persona
Menú Pureza
ENTRANTES
(a compartir)
- Pan artesano y AOVE
- Degustación de embutidos artesanos oreados, queso de Sereix y coca de aceite con tomate
- Tomates de temporada y cebollitas balsámicas con bonito
- Salpicón de marisco
- Croqueta de rabo de toro
- Alcachofa a la brasa con almendra y jamón
PLATOS PRINCIPALES
(a compartir)
- Tarantelo de atún rojo
- Lomo bajo de vaca madurado (30 días)
POSTRE
(a compartir)
- Tarta de chocolate con ganache de chocolate y praliné de avellanas
- Torrija caramelizada con helado de yema tostada
- *Incluye cervezas, agua, refrescos y cafés. Vino blanco, vino tinto (1/2 botella/persona)
69€
por persona
Menú Raíces
ENTRANTES
(a compartir)
- Pan artesano y AOVE
- Jamón ibérico de bellota y coca de aceite con tomate
- Alcachofa a la brasa con almendra y jamón
- Quisquilla de Santa Pola hervida
- Terrina de foie con naranja escarchada
- Pata de pulpo a la brasa
PLATOS PRINCIPALES
(a elegir)
- Sashimi de atún rojo
- “Black cod” (bacalao macerado en mirin, sake y miso)
- Solomillo con foie y salsa a la pimienta verde
- Magret de pato con berenjena confitada y cereza
POSTRE
(a compartir)
- Milhojas de crema
- Tarta de chocolate con ganache de chocolate y praliné de avellanas
- *Incluye cervezas, agua, refrescos y cafés. Vino blanco, vino tinto (1/2 botella/persona)